Où en sommes-nous d’un «Manger autrement» en 2013 ? Comment envisager des évolutions autour de nos sources de protéines aujourd’hui ?
Pour nombre de raisons environnementales, sanitaires, agricoles, économiques… notre modèle alimentaire est aujourd’hui fréquemment questionné.
On parle de « Manger Autrement » en visant la qualité des produits (de saison, locaux, bio…) mais aussi la place de la viande et une nécessaire diversification au profit des protéines végétales : légumineuses, céréales. Compte tenu des habitudes alimentaires, cette évolution demande de sortir des oppositions habituelles entre régimes carnés et végétariens pour favoriser un modèle durable. Elle nécessite de nombreux apprentissages.
Prochainement !
Un mémoire est en préparation, qui reprendra les grands thémes développés au cours de la table ronde. Celui-ci à pour vocation de devenir un outil pour tous ceux qui souhaitent faire évoluer l'alimentation au sein de la restauration sociale et la cuisine du quotidien
Extrait de la table ronde
![](https://static.wixstatic.com/media/919da7_f3841e1cb8104c05ab051252d824e53b.jpg/v1/fill/w_440,h_95,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/919da7_f3841e1cb8104c05ab051252d824e53b.jpg)
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